Dos experiencias diferentes.
Dos maneras de disfrutar Ayalga.

VILLA ROSARIO

99€

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SANTA MARINA

140€

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01

SABORES DE LA TIERRA

01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS

Tartaleta de royal de pescado y velo de dashi.
Sope de maíz con perdiz y mole rosa.
Merengue de tomate y queso Torta del Cuera
Ningyo-yaki de compango asturiano
Mejillón en escabeche
Servicio de panes y mantequillas artesanas.

VILLA ROSARIO

Trucha del río Bedón, ajoblanco y aceite de albahaca
Nuestra versión de un cóctel marino de marisco y pescado
Cordero, centollo y zanahoria
Pescado de La Rula y matices salinos
Solomillo de corzo, huitlacoche y mole.
.

03 POSTRES

Requesón asturiano, miel de costa y sorbete de manzana

99€

Menú (IVA inc.)

+70€

Maridaje opcional (IVA inc.)

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02

MENU SANTA MARINA

01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS

Tartaleta de royal de pescado y velo de dashi
Sope de maíz con centollo y salsa pipián.
Merengue de tomate y queso Torta del Cuera
Ningyo-yaki de compango asturiano.
Mejillones en escabeche.
Servicio de panes y mantequillas artesanas.
Trucha del río Bedón, ajoblanco y aceite de albahaca

02 ESENCIALES DE LA TIERRA

Royal de setas, salsa de foie, fabes y anguila ahumada.
Ostra del rio Eo con aguachile mexicano y aguacate tatemado
Bogavante con salpicón de jalapeños y su tartaleta
Chipirón, caldo del mismo chipirón y velo de llámparas
.
Molleja de ternera, gamba blanca y kale
Pescado de La Rula y matices salinos
Pichón en dos cocciones, parmentier de patata, puerro confitado y su pate.

03 POSTRES

Physalis y coco
Chocolate negro, setas y cerveza Ordum negra.

140€

Menú (IVA inc.)

90 €

Maridaje opcional (IVA inc.)

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