Dos experiencias diferentes.
Dos maneras de disfrutar Ayalga.

Sabores de la tierrina

99€

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Experiencia Ayalga

129€

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01

SABORES DE LA TIERRA

01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS

Tartatela de pastel de cabracho.
Sope de maíz con centollo y salsa pipián
Merengue de remolacha y queso Torta del Cuera
Ningyo-yaki de compango asturiano
Mejillón en escabeche
Servicio de panes y mantequillas artesanas.

02 ESENCIALES DE LA TIERRA

Trucha del río Bedón, ajoblanco y aceite de albahaca
Bonito marinado, concentrado de salsa de tomate y tierra de capuchina.
Gamba blanca curada, ajo negro y escabeche de codorniz con maíz
Pescado de La Rula y matices salinos
Solomillo de corzo, huitlacoche, plátano asado y mole
.

03 POSTRES

Requesón asturiano, miel de costa y sorbete de manzana

99€

Menú (IVA inc.)

+60€

Maridaje opcional (IVA inc.)

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02

EXPERIENCIA AYALGA

01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS

Tartatela de pastel de cabracho.
Sope de maíz con centollo y salsa pipián.
Merengue de remolacha y queso Torta del Cuera
Ningyo-yaki de compango asturiano
Mejillones en escabeche
Servicio de panes y mantequillas artesanas.
Trucha del río Bedón, ajoblanco y aceite de albahaca

02 ESENCIALES DE LA TIERRA

Ostra del rio Eo con aguachile mexicano y aguacate tatemado
Bogavante con salpicón de jalapeños y su tartaleta
Chipirón, caldo del mismo chipirón y velo de llámparas
.
Molleja de ternera, gamba blanca y kale
Pescado de La Rula y matices salinos
Pichón en dos cocciones, parmentier de patata, puerro confitado y su pate.

03 POSTRES

Kiwi asturiano en texturas, chocolate blanco y albahaca
Tamal de chocolate y cerveza negra, cristalizado, cajeta, espuma de maíz y helado de palomitas de maíz y crujiente de leche

129€

Menú (IVA inc.)

65€

Maridaje opcional (IVA inc.)

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