Dos experiencias diferentes.
Dos maneras de disfrutar Ayalga.

Sabores de la tierrina

99€

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Experiencia Ayalga

119€

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01

SABORES DE LA TIERRA

01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS

Tartatela de pastel de cabracho.
Tosta de recado negro y Cabritu
Merengue de remolacha y queso torta del cuera
Nigno Yaki de compango Astur.
Mejillon en Escabeche
(Prau Monga, Sidra espumosa 2018)

02 ESENCIALES DE LA TIERRA

Trucha del rio Bedón ajoblanco y aceite de albahaca
(Señorio de Ibias. Albarin blanco 2019)
Puerro confitado con anguila y espuma de Carbonara
(Weingut Rebholz,Riesling 2013)
Huevo a baja temperatura con setas de temporada y coliflor
(Dominio de Valdepusa 2015)
Pescado de la rula y matices salinos
(Soalheiro Brut Espumante,Albariño)
Wellington de Corzo con puré de chirivia y demi-glace de mole.
(Maldito,variedades autoctonas de Galicia 2018)

03 POSTRES

Chocolate negro, helado de haba tonka pimienta sichuan y boletus y crujiente de leche.

99€

Menú (IVA inc.)

+60€

Maridaje opcional (IVA inc.)

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02

EXPERIENCIA AYALGA

01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS

Tartatela de pastel de cabracho.
Tosta de recado negro y Cabritu
Merengue de remolacha y queso torta del cuera
Nigno Yaki de compango Astur.
Mejillones en escabeche Cantábrico.
(Prau Monga,Sidra espumosa)

02 ESENCIALES DE LA TIERRA

Trucha del rio Bedón y ajoblanco y albahaca
(Señorio de Ibias ,Albarin blanco 2019)
Cococha y calle de bacaclao con oreja de Gochu
(Rebholz Trocken,Riesling 2013)
Puerro confitado con anguila y espuma de Carbonara
(UBE Miraflores,Palomino Fino)
Huevo a baja temperatura seta de temporada y coliflor.
(Dominio de Valdepusa,Syrah 2015)
Pescado de la Rula y matices salinos
(Soalheiro Brut Espumante,Albariño)
Pata Barbarie con plátano, higos Asturianos y su demiglace.
DOP Cangas.
Lubina de Aquanaria algas y su demiglace.

03 POSTRES

Frutos Rojos, chocolate blanco y miso.
Chocolate y especias

119€

Menú (IVA inc.)

65€

Maridaje opcional (IVA inc.)

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