Dos experiencias diferentes.
Dos maneras de disfrutar Ayalga.

VILLA ROSARIO

105€

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SANTA MARINA

145€

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01

VILLA ROSARIO

01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS

Tartaleta con mousse de algas, anchoa y tobiko
Sope de maíz con navajas y pipián verde
Merengue de tomate y queso Torta del Cuera
Ningyo-yaki de compango asturiano
Bun de chorizo criollo con salsa roja
Servicio de panes y mantequillas artesanas.

VILLA ROSARIO

Trucha del río Bedón, ajoblanco y aceite de albahaca
Atún rojo, sorbete de tomate seco y gazpacho de pimientos del padrón
Xarda, puerro, tartar de gamba y velouté de foie
Pescado de La Rula y matices salinos
Solomillo de corzo, salsa tatemada, cogollo y foyot
.

03 POSTRES

Aspic de frutos rojos, remolacha y helado de vainilla

105€

Menú (IVA inc.)

+70€

Maridaje opcional (IVA inc.)

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02

MENU SANTA MARINA

01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS

PRELUDIO
Tartaleta con mousse de algas, anchoa y tobiko
Sope de maíz con navajas y pipián verde
Merengue de tomate y queso Torta del Cuera
Ningyo-yaki de compango asturiano.
Bun de chorizo criollo con salsa roja
Servicio de panes y mantequillas artesanas.
Trucha del río Bedón, ajoblanco y aceite de cilantro.

02 ESENCIALES DE LA TIERRA

Bogavante con gazpacho de pimiento chocolate y su tartaleta
Ostra en escabeche con puré anisado
Hamachi, chilpachole de jaiba y limón marroquí.
.
Molleja de ternera, parpatana de atún, pimienta y demi-glace de negritos.
Pescado de La Rula y matices salinos
Pata Barbarie, coliflor, achiote y su jugo

03 POSTRES

Physalis y coco
Chocolate negro, bizcocho de cerveza negra Ordum y helado de azuki

145€

Menú (IVA inc.)

90 €

Maridaje opcional (IVA inc.)

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